Les différents caviars
Acipenser baerii • Le poisson : originaire des fleuves de Sibérie, il est essentiellement élevé en France, Chine, Allemagne, Chine… Les espèces arrivent à maturité à l’age de 7, 8 ans, peuvent vivre jusqu’ à 20 ans et atteindre un poids de plus de 15 kg. C’est actuellement l’espèce la plus produite sur le marché …